Bab fajták kavalkádja: fedezd fel a hüvelyesek sokszínű világát
A bab az egyik legrégebbi és legnépszerűbb hüvelyes növény, amit az emberiség csak ismer. Nagy mennyiségű fehérjét, rostot és ásványi anyagot biztosít, miközben szinte zsírmentes, így egészséges kiegészítője lehet szinte bármilyen étrendnek. Világszerte rengeteg változata ismert: a legtöbb országban megtalálható a saját „babfajtájuk”, legyen szó édes, földes vagy füstösen fűszeres ízű szemekről. Magyarországon is évezredek óta fogyasztjuk – a klasszikus bableves vagy fejtett babpörkölt gondolata valószínűleg sokak számára ismerős. Ebben a cikkben bemutatjuk a legfontosabb babfajtákat és típusokat, kitérünk tápanyagtartalmukra, egészségre gyakorolt hatásaikra, valamint gyakorlati tanácsokat adunk ahhoz, hogyan használjuk őket változatosan a konyhában. Babfélék és osztályozásuk A „bab” kifejezést…
Peszketáriánus étrend: egy lépés a húsmentesség felé vagy csak új illúzió?
Van valami különös abban, ahogyan a tengerhez viszonyulunk. Távoli, végtelen és kiismerhetetlen – épp ezért valahogy kevésbé érezzük „közel magunkhoz”. Talán ezért tűnik sokaknak a halfogyasztás enyhébbnek, kevésbé bűntudattal terheltnek, mint más állati eredetű ételek. Mintha a…
Caldo verde – a portugál zöldleves
Volt szerencsém Erasmus révén hosszabb időt tölteni Portugáliában – akkor még mindenevőként. Rengeteg szép emléket hoztam magammal, köztük természetesen ízeket és néhány receptet. Ugyanis a portugál konyha csodálatos ugyan, de a legtöbb hagyományos étel alapját a tenger…
Mangós csicseriborsó curry recept
A curry az a fogás, ami valahogy mindig jólesik. Van benne valami megnyugtató, mégis izgalmas – talán az a rengeteg fűszer, ami minden egyes falatnál más arcát mutatja. Az indiai konyha tele van ilyen színes, illatos ételekkel,…
Vegetáriánus világnap
A vegetáriánus világnap október 1-jén minden évben arra emlékeztet, hogy a húsmentes étkezés sokkal több egyszerű divatnál vagy szokásnál. Ez a nap nem a szigorú szabályokról szól, hanem egy nyitott meghívás: kipróbálhatjuk, milyen élmény hús nélkül főzni,…
Hogyan lett a magyar paprika hungarikum?
Szerintem sokaknak nem újdonság, hogy a pirospaprika, aminek illata és színe a magyar konyha egyik legmeghatározóbb eleme lett, nem őshonos. Eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származik: a nagy felfedezőutakon a spanyolok és portugálok vitték magukkal Európába. Innen indult…
Állatkertek világnapja – Védelem, vagy kihasználás?
Az állatkertek (és az Állatkertek Napja kapcsán) vetettek fel sok vegánban és állatvédőben is kényes kérdéseket. A vegán mozgalom alapelve az állatok kizsákmányolásának elutasítása, így első látásra ellentmondásosnak tűnik a fogságban tartás és bemutatás gondolata. Másrészről viszont…
Hús, klímaváltozás és fenntarthatóság – hogyan segíthet a tudatos táplálkozás?
Az utóbbi években a húsfogyasztás kérdése kulcsszerepet kapott a környezetvédelem szempontjából és szerencsére egyre többször kerül teritékre a közbeszédben. Ahogy egyre többen ismerik fel a klímaváltozás és a biodiverzitás-csökkenés okait, felmerül: hogyan befolyásolná a fenntarthatóságot, ha jelentősen…
Erdélyi padlizsánkrém, avagy a vinetta
Valószínű minden egyes padlizsános receptnél elismétlem, de nem tudom kihagyni. A padlizsán az egyik, favorit zöldségem: rendkívül sokoldalúan el lehet készíteni és olyan ízvilágot lehet belőle varázsolni, amit nagyon is kedvelek, például füstöset. A füstös ízvilág és…
Mi az a fekete bab? Felhasználása, tápértéke, egyéb pozitív hatásai, alap receptek
A fekete bab (Phaseolus vulgaris fajtái) egy sötét színű, rostokban és fehérjében gazdag hüvelyes, amely évszázadok óta az egyik legalapvetőbb élelmiszer Dél- és Közép-Amerikában. Gyakran „turtle bean” (teknős bab) vagy kubai fekete bab néven is emlegetik, jellegzetes…
Gemista – a görög sült töltött paprika és paradicsom páros
Kezdő vegánként jutottam el először Görögországba, ahol gyorsan lett két olyan fogás, ami hatalmas kedvenc lett. Egyrészt, nem nagyon volt más alapból vegán dolog – de legalább ez mindenhol -, de ami még fontosabb, hihetetlenül jó mindkettő.…
