![A méz vegán vagy sem? 1 a méz vegán cover](https://i0.wp.com/termeszetesenvegan.hu/wp-content/uploads/2022/10/a-mez-vegan.jpg?resize=1140%2C641&ssl=1)
A méz vegán vagy sem?
Tartalomjegyzék
ToggleA legtöbb dologról könnyű eldönteni, hogy vegán vagy sem. Azonban a méz sokak számára kivételt képez több okból is. Lássuk az érveket és ellenérveket, hogy eldöntsük a kérdést: vegán-e a méz?
Mit tartalmaz a méz?
Valószínűleg a mézet senkinek sem kell bemutatni. Vegánság ide, vagy oda, az biztos, hogy a jó minőségű méz mértékkel egészségesnek számít. Emiatt is sokan hajlanak afelé, hogy azért mégis csak “belefér”. A méz legnagyobb részét – 70-80 százalékát – a glükóz és fruktóz keveréke adja változó arányban. Emellett sűrűségétől függően 7 és 21 százalék között tartalmaz vizet.
Mitől egészséges? Rendkívül magas az antioxidáns és a hasznos enzimtartalma. Emiatt kiválóan alkalmas immunerősítésre és az anyagcsere fokozására, illetve antibakteriális hatását is ez adja. Továbbá gazdag kalciumban, rézben, vasban, magnéziumban, káliumban, cinkben és mangánban. Vitamintartalma – B1, B2, B3, B5, B6 és C-vitamin – se elhanyagolható, de nem is kiemelkedő.
![A méz vegán vagy sem? 2 mit tartalmaz a méz](https://i0.wp.com/termeszetesenvegan.hu/wp-content/uploads/2023/05/mit-tartalmaz-a-mez.jpg?fit=960%2C540&ssl=1)
Hogyan készül a méz?
Már a kőkorszaki ember is felfigyelt a mézes nedűre, amit akkor nagy veszélyek árán gyűjtöttek be. Az ókori egyiptomiak fogtak bele először méztermesztésbe, vagyis a méhészetbe, mivel ezek az apró rovaroknak köszönhetjük az aranysárga folyékony cukrot.
Hogyan készítik a méhek a mézet
A méz tulajdonképpen a szorgos kis méhek életének a munkája, ugyanis a dolgozók egész életüket ennek szentelik. Négy-öt hetes élettartalmuk alatt minden egyes nap – akár 8 kilométeres távolságban is a kaptártól – virágnektárt és port gyűjtenek, aminek az eredménye körülbelül 1/12 kávéskanálnyi (0,8 gramm) méz lesz. Tehát egy kilogramm méz előállításához több, mint 1000 méh áldásos tevékenysége kell, és több mint 4 millió virág nektárja.
A méhek a lábaikon található szőrök segítségével gyűjtik össze a pollent, illetve nektárt szívnak fel az előgyomrokba. Egy méh képes a súlyával megegyező mennyiségű nektarinnal kilométereket megtenni. De hogyan lesz ebből méz?
A garatmirigyben található enzim – invertáz – segítségével az előgyomor tartalma glükózá és fruktózá alakul. A többi enzim pedig savasabbá teszi a nektárt, aminek köszönhetően a baktériumok elpusztulnak benne.A kaptárba visszatérő méhek átadják a begyűjtött nektár egy részét társaiknak, hogy további enzimek kerüljenek bele. Majd a jól ismert hatszögletű viasztárolókba öklendezik vissza. De itt még nem ért véget a méhek ügyeskedése.
A viasztárolokba került mézszerű folyadék még mindig túl híg. Ezért a méhek fáradságos munkával, folyamatos szárnycsapkodással szárítják ki a váladékot. Ha a méz eléri a 15-20 százalékos nedvességtartalmat, akkor lezárják a viasztárolót.
![A méz vegán vagy sem? 3](https://i0.wp.com/termeszetesenvegan.hu/wp-content/uploads/2023/05/Hogyan-keszitik-a-mehek-a-mezet.jpg?fit=960%2C540&ssl=1)
Mit csinálnak a méhek a mézzel?
Nem, nem nekünk csinálják felebaráti szeretetből. A méhek pollennel és nektárral táplálkoznak, azonban a tél beköszöntével éhen halnának. Ezért “találták” fel a méz készítés művészetét, hogy a virágzó növények nedűjét elraktározzák a téli hónapokra. Ha nem sikerült elég mézet gyűjteni a szorgos rovaroknak, akkor a kolóniára éhhalál vár.
A méz miért nem vegán?
Ezzel el is érkeztünk ahhoz a ponthoz, amikor egyértelműen le tudjuk szögezni, hogy a méz miért nem vegán. Tehát röviden: A méhek maguknak készítik a mézet, hogy túléljék a hideg hónapokat. Ha elvesszük tőlük, akkor nagy eséllyel éhen halnak.
Idézve a vegánság egyik leggyakrabban hangoztatott definiciójából: “Veganizmus egy olyan életmód, amelynek célja, hogy amennyire lehetséges és kivitelezhető, kizárja az állatok kizsákmányolásának minden formáját…”, vagyis kizsákmányoljuk méheket azzal, hogy elvesszük az elraktározott élelmüket.
![A méz vegán vagy sem? 4 A méz miért nem vegán](https://i0.wp.com/termeszetesenvegan.hu/wp-content/uploads/2023/05/A-mez-miert-nem-vegan.jpg?fit=960%2C540&ssl=1)
Miért gondolják úgy sokan, hogy vegán a méz?
Könnyű abba az illúzióba ringatni magunkat, hogy ezzel nem ártunk a méheknek. A legtöbb méhész – természetesen tisztelet a kivételnek – igyekszik minél nagyobb hozamot elérni, vagyis minél több mézet gyűjteni a méhkaptárból.
A begyűjtött mézet cukros készítménnyel pótolja, amivel ugyan túlélhetik a méhek, azonban egyáltalán nem egészséges számukra. Hiányoznak belőle azok a tápanyagok, amik a mézben vannak. Ez pedig a kolónia megbetegedéséhez vezethet, miközben az elmúlt években rohamosan csökken a méhek száma.
Sokan nem gondolnak állatként a rovarokra. Ebben lehet némi igazság, mivel valami oknál fogva a szúnyog életét nem igazán tartom tiszteletben. Azonban a hasznos rovarok kárára szántszándékkal cselekedni már egészen biztosan nem összeegyeztethető a vegánsággal.
Lehet-e vegán a méz?
A tények alapján kijelenthetjük, hogy a méz nem vegán. De. Érdekes kérdést vett fel, hogy mivan ha… Ahogy korábban is írtam, sajnos számtalan okból kifolyólag – etikátlan méhészet, monokultúrás mezőgazdaság stb. – a méhek száma rohamosan csökken. A méhésznek pedig az a jó, ha minél több méhe van. A bolygónak is az a jó, ha minél több méh van (Bár az tévhit, hogy méhek nélkül kipusztulna az emberiség. Ettől függetlenül hatalmas csapás lenne a bolygónk élővilágának és nekünk embereknek is, úgyhogy bele se gondoljunk)
Miért ne lehetne ez egy szimbiózis? Egyre több, úgynevezett etikus méhész tevékenykedik szerte a világban, akik állításuk szerint nem – csak – a profitot nézik, hanem a méhek jóllétét is. Soha nem vesznek el többet, mint a felesleg, miközben igyekeznek a lehető legnagyobb biztonságot nyújtani a méheknek. Ezzel is kihasználjuk őket, vagy egy kölcsönös csere lenne? Nehéz kérdés, mivel a méhek álláspontját nem ismerjük. De, ha igy növekszik a méh populációk száma, akkor valószínűleg nekik is előnyös az üzlet.
Érdekességképpen, egyes felmérések szerint a magukat vegánnak valók 20 százalékának nincs kifogása a méz ellen, ha az biztos forrásból származik.
Illetve azt is fontos kiemelni, hogy bár a méhészek a környezetvédelmi szempontokat domborítják, azonban a növények beporzását elsősorban nem a “tenyésztett” háziméhek, hanem a vad méhek végzik.
Alternatívák méz helyett
![A méz vegán vagy sem? 5 méz helyett agavé, juhar, vagy rízsszirup](https://i0.wp.com/termeszetesenvegan.hu/wp-content/uploads/2023/05/mez-helyett.jpg?fit=960%2C540&ssl=1)
Szerencsére nem kell etikai kérdésekbe bele mennünk, ha mézre van szükségünk, ugyanis számtalan növényi alternatívája létezik, ami biztosan vegán:
Rizsszirup
Talán kicsit kevésbé édes, mint a méz, viszont az ízvilága szerintem a legjobban hasonlít a mézéhez. Nem utolsósorban pedig nem kerül egy fél vagyonba.
Agavé szirup
Legalább olyan édes, mint a méz, így egy az egyben helyettesíthető vele a méz a receptekben. Diétás szempontból is messze jobb, mint a cukor, mivel alacsonyabb glikémiás indexe.
Juharszirup
Az íze kicsit eltér a méztől, de cserében viszont legalább olyan egészséges, ha nem egészségesebb.
A begyűjtött mézet cukros készítménnyel pótolja, amivel ugyan túlélhetik a méhek, azonban egyáltalán nem egészséges számukra. Hiányoznak belőle azok a tápanyagok, amik a mézben vannak. Ez pedig a kolónia megbetegedéséhez vezethet, miközben az elmúlt években rohamosan csökken a méhek száma.
Sokan nem gondolnak állatként a rovarokra. Ebben lehet némi igazság, mivel valami oknál fogva a szúnyog életét nem igazán tartom tiszteletben. Azonban a hasznos rovarok kárára szántszándékkal cselekedni már egészen biztosan nem összeegyeztethető a vegánsággal.