Vegán tojáskrém, nemcsak húsvétra
Ha húsvét, akkor tojás minden mennyiségben. Legalábbis így volt, amíg meg nem ismertem a vegán életmódot. Úgyhogy a tojás ugrott, de mégis csak jó lenne valami ahhoz hasonló, már csak a hagyományok miatt. Így született a vegán tojáskrém, ami a legegyszerűbb kombinációra épül, amivel a tojásos ízvilág előhívható: fekete só és tofu. A többi összetevő pedig a klasszikus hideg saláta receptekből ismerősek lehetnek: majonéz – tojásmentes persze -, vegföl, egy kis mustár, bors és friss, zsenge újhagyma a tavasz jegyében. Így lesz a vegán tojáskrém duplán tojásmentes és tejmentes, amit nemcsak húsvétkor dobhatunk össze reggelire, vagy vacsorára, de akár szósznak is kiprobálhatjuk.
Vegán tojáskrém recept
A tojáskrém pillanatok alatt elkészíthető és semmi különösebb hozzávalóra nincs szükség, amit úgy kellene vadászni. A fekete só – szinte – minden bioboltba fellelhető, de már a szupermarketbe is beszivárgott, és nem is egy költséges tétel.
Hozzávalók
- 2×180 gramm tofu (a legjobb, ha 1 füstöltet és 1 marináltat vegyítünk)
- 5 evőkanál tojásmentes majonéz
- 1 evőkanál mustár
- 2 db zsenge újhagyma
- 1 mokkáskanál fekete só (lehet több, vagy kevesebb, ízlés kérdése, illetve, hogy mennyire sós alapból a tofu)
- 1-1,5 evőkanál vegföl
- néhány csepp citromlé
- bors (ízlés szerint, nem sok)
- csipetnyi fokhagyma granulátum, vagy egy kis medvehagyma, ha éppen van kéznél (opcionális)
- Kurkuma (opcionális, óvatosan vele, csak a színe kedvéért kellhet)
- 1 teáskanál pirospaprika (opcionális)
Elkészítése
Érdemes felhasználás előtt legalább 1-2 órával összeállítani, de a legjobb, ha egy éjszakát pihentetni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek.
- Morzsoljuk le a tofut egy nagyobb tálba
- Aprítsuk fel az újhagymát és keverjük hozzá a lemorzsolt tofuhoz.
- Tegyük hozzá a tojásmentes majonézt, a vegfölt, a mustárt és csepegtessünk hozzá néhány csepp frissen facsart citromlevet. Keverjük össze jó alaposan.
- Tegyük hozzá a fekete sót óvatosan. Ne egyszerre tegyük bele az egészet, hanem időnként kóstoljuk meg, nehogy túl sózzuk.
- Ha megfelelően sós, és tojás ízű a vegán tojáskrém, akkor mehet bele egy kis borst, medvehagyma ha éppen sikeres vadászat volt a napokban.
- Egy kis kurkumát is tehetünk hozzá, hogy élénk, tojásos sárga színt kapjon a tejmentes tojáskrém. Illetve kis pirospaprikával is meg lehet bolondítani.
A vegán tojáskrém tökéletes reggel, vagy este friss kenyérre kenve sok-sok zöldséggel. Igazi protein bomba és a hagyományos tojáskrémmel ellentétben jóval kisebb a koleszterin tartalma, úgyhogy a nem vegánok felfoghatják egy diétás tojáskrémnek is.
